【摘要】： 研究了在無溶劑的條件下，采用食品添加劑目錄中可用的化學催化劑（如甲醇鈉），催化大豆磷脂與魚油（乙酯型）發(fā)生酯交換反應(yīng)，制備n-3不飽和脂肪酸型磷脂的工藝。通過對反應(yīng)溫度、反應(yīng)時間、底物比（魚油（乙酯型）與大豆磷脂的質(zhì)量比 ）以及催化劑用量等因素對反應(yīng)...